ぶどうとは？/ レイク
[ 540] ぶどう図鑑
[引用サイト] http://www.h7.dion.ne.jp/~grape.st/sub2.html
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我が家では、昔ながらの種無し葡萄のデラウエアと、濃厚な大粒葡萄の巨峰、ベストシーズンに食べると味も香りも最高に美味しい大衆的なネオマスカット、の3種類を作っています。 このページでは、訪れていただいた方にもっと葡萄を楽しんでいただこう（実物は無いので申し訳ございませんが）と思い、国内だけでなく、生食用の葡萄だけでなく、色んな葡萄を紹介していきたいと思います。 また、皆さんの食された葡萄で、コリャ美味かった！とか、珍しい葡萄あったよ！最高でした！など感動があればどんどこメールください。待ってます！ オハイオ州デラウエア―で命名発表され、日本には明治5年に導入されている。大阪府では、大正4年にはすでに栽培されており、その栽培技術、面積共に南河内は代表的なデラの産地で有名。 しかし、実の詰まった綺麗な葡萄よりも、隙間の多いいわゆるバラ房葡萄の方が甘味も粒の大きさも美味しさのピークであることを知って欲しい。 糖度は18〜20度、巨大粒。果皮離れは良い。よく皮を丁寧に手でむいて食べる方がいるが、果皮離れの良いものは口に入れ、舌で圧迫すると果肉と果皮が分かれる。その後、皮の風味も味わって欲しい。 緑黄色では酸味がきついので少し黄白色になるまで待つと糖度も高まり、マスカット香強く、本当のネオマスカットの味を知ることが出来る。 先端が紫紅色で付け根の部分は黄色〜薄ピンクの着色で、ちょうど若い女性が指に赤いマニキュアをしたような感じ。 皮は厚いが果肉との分離は良い。肉質が軟らかいのが難点だが、米国種にみられる独特のフォクシー香を持ち、多汁で食べやすい。 多汁で渋み・香りは無く、あっさりとしていてたくさん食べられる葡萄である。直売、観光では間違い無く目玉商品だろう。 ジベレリン処理無核化で人気沸騰中。果粒は巨峰よりさらに巨大で外観極めて壮麗、果肉は緊まり、黒色品種でもボリューム感溢るる葡萄である。 果粒の肥大が良く、ピオーネ以上の果粒になる超ジャンボブドウとして知られる有名品種。ジベ処理による無核果粒で最大48ｇの実績もあるらしい。ちなみにピオーネの果粒で24ｇほど・・・天晴れ。 シリアの原産で、聖書の中に房が巨大なため、一つの房に棒を通し、二人の男が担いで運んだと書かれているのはおそらく本種だろう。 薄皮ごと食べる代表品種。口中でカリカリと音がするほど歯応えが良く、「二つに折って皮ごと食べるブドウ」とのことで好評。 品質は極上、あっさりとしてデザートに最高だが香りは無い。ウィスキーの“つまみ”に良い葡萄と云えば先ずこの品種。歯形がつく位の果肉の“しなみ”がたまらない。 |
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